Basilikumblütenrispen im Bierteig

Die königliche Blüte im Teigmantel als warme Vorspeise.

Zutaten

für 4 Personen:

• 100 gr Mehl
• 1 Eigelb
• 150 ml Bier
• 20 Basilikumblütenrispen
• 1 Eiweiss
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Frittier-Öl

Zubereitung

Eigelb in gesiebtes Mehl geben und mit Öl und etwas Bier gründlich in einem Topf verrühren. Unter Zugabe des restlichen Bieres alles zu einem glatten, dickflüssigen Teig schlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. 10-15 Minuten quellen lassen. Basilikumblütenrispen ganz waschen und abtropfen lassen. Eiweiss schlagen und unter den Teig heben. Basilikumblütenrispen am Stängel halten und in den Bierteig tauchen, herausziehen und ab in die Fritteuse. Die Basilikumblütenrispen aus der Fritteuse heben und auf einem Kuchenpapier abtropfen lassen, warm servieren.